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预防副溶血性弧菌感染

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致病因子:副溶血性弧菌天然存在于海水、沿海环境、海底沉积物和鱼贝类等海产品中,并且生命力十分顽强,在抹布和砧板上能生存1个月以上。它主要污染的食品是海产品,包括多种海洋鱼类、虾、蟹、贝类等。

临床表现:该病潜伏期一般10-24小时,最短4小时,长者可达48小时。其表现的主要症状为恶心、呕吐(次数不多)、腹痛,主要特点是在脐周部呈阵发性绞痛,腹泻,常呈水样或洗肉样便,少数便中带有粘液,有些出现高热。严重者脱水、血压下降造成休克。患者便培养检出副溶血性弧菌后可确诊。

预防措施:要预防副溶血性弧菌感染,须将海产品烧熟煮透,并注意清洁案板、刀具等厨房用具,并做到生熟分开。

供稿/感控处